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      [INDIA] - Samosa di patate e piselli originali indiani
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      Predefinito [INDIA] - Samosa di patate e piselli originali indiani

      Mi scuso se sono sparito tutto questo tempo, ma ho fatto un viaggio: sono stato due settimane…. in India!!! Bellissima esperienza! Ho viaggiato nell’India del Nord, New Delhi, Jaipur e Agra. Abbiamo girato poche città perché volevamo fare un viaggio “tranquillo” nel senso goderci in pieno le città, senza dover correre da una parte all’altra. Anche perché ci ritorneremo, di certo!

      Ci siamo vissuti le tre città con delle persone locali che ci hanno portato in luoghi non turistici, scoprendo bellezze inimmaginabili! Una cultura stupenda dove tra il caos di macchine e di motorini (e di mucche che girano libere per strada!) trovi la pace interiore! Sembra una frase fatta, ma credetemi è così!
      Abbiamo assaggiato piatti unici, pietanze semplici arricchite da spezie profumatissime, ma anche piatti molto complicati, riservati alle grandi occasioni. Carne e molte verdure. Sapori decisi a cui non eravamo preparati, a cui non siamo abituati, ma che, dopo un’iniziale timore, non puoi più farne a meno!

      Un piatto che rappresenta il viaggio in India è stato sicuramente la samosa, gli involtini di carne o verdure fritti, che si trovano ovunque per strada, da mangiare mentre cammini. Mi sono abbuffato di samosa e ne sono stato dipendente per due settimane.
      Tornato in Italia, l’astinenza si è fatta sentire quindi ho dovuto cercare di replicare i buonissimi samosa, con le spezie comprate là e con tanta pazienza. Non è un piatto difficile, ma richiede tanti passaggi.

      Vi scrivo la ricetta dei samosa di patate e piselli, originali indiani:
      Ingredienti per 6/7 samosa di verdure:
      · 200 g Farina di frumento (il tipo più grezzo che trovate)
      · 8 cucchiai di olio
      · 4 Patate
      · 160 g Piselli freschi
      · 1 Cipolla
      · 1 cucchiaio zenzero fresco
      · 1 cucchiaio semi di coriandolo
      · 1 cucchiaio semi di cumino tostati
      · 1 cucchiaino Garam masala (misto di spezie già pronte)
      · 1 peperoncino
      · 2 cucchiai di succo di limone
      · Olio di semi di girasole ( per friggere )
      · sale e pepe
      · una tazza di acqua tiepida



      1- Mescolate insieme farina, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio (qui in Italia usiamo l’evo, ma lì in India non era propriamente extra vergine…) , unendo poco alla volta l’acqua e impastate finché l’impasto risulti omogeneo ma dalla consistenza granulosa e non troppo morbida. Se vi sembra troppo appiccicoso aggiungete altra farina.
      Create una palla, avvolgetela nella pellicola e posatela in frigo per almeno mezz’ora.
      2- Sbucciate le patate, tagliatele a quadratini piccolini e friggetele nell’olio. Scolatele e posatele sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso
      3- In una pentola a parte, cuocete i piselli con zenzero, cipolla, peperoncino e il garam masala. Quando saranno pronti, incorporatevi le patate. Unite il succo di limone e lasciate raffreddare.
      4- Tostate in padella per alcuni minuti i semi di coriandolo
      5- Prendete l’impasto dal frigo e incorporate i semi di coriandolo, impastate per amamlgare tutto. Formate delle palline di impasto.
      6- Iniziate a dare forma ai samosa, stendendo l’impasto di una pallina molto molto sottile, un velo. Riempite con le verdure e chiudete formando una specie di cono. Sigillate i bordi con l’acqua e schiacciate con la forchetta i bordi. Ripetete per tutte le palline.
      7- Mettete l’olio a scaldare e friggete i samosa per circa 2 minuti per lato.

      Servite i samosa patate e piselli ben caldi. Accompagnateli con le salsine tipiche indiane, il chutney di mango, una salsa arancione tipo mostarda agrodolce, tendente al piccante con base di mango oppure il raita, una salsa fatta con lo yogurt e erbe tra cui la menta che conferisce un colore verde.



      [INDIA] - Samosa di patate e piselli originali indiani-samosa-patate-piselli.jpg




      Buon appetito!

    2. #2
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