Lo sapete, vero, che il mio più grande desiderio è andare negli Stati Uniti?! Un giro tra California, San Diego, Las Vegas, San Francisco e infine New York! Prima o poi andrò, ma per adesso posso solo sognare..... e perché non farlo mangiando il dolce più americano di tutti? Sto parlando della buonissima cheesecake!

Ne esistono diverse versioni, al forno o senza cottura, con il cioccolato, la gelatina e la frutta fresca. Io ho scelto di preparare la versione più estiva, che non ha bisogno di cuocere, ma la potete servire fresca di frigo.
Vediamo insieme la ricetta della cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti:
Per la base:
150 g di biscotti tipo digestive o oro saiwa
80 g di burro

Per la crema: Crema semplice a freddo:
350 g di Philadelphia bianco o mascarpone
100 g di zucchero a velo
100 ml di panna
10 g di colla di pesce
essenza di vaniglia

Per la decorazione:
200 g di frutti di bosco (anche surgelati)
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione:
Preparate la base della cheesecake ai frutti di bosco frullando i biscotti (li potete mettere in un sacchetto e batterli con un martello). Aggiungete il burro fuso e amalgamate per bene. Stendete il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerchio apribile, precedentemente imburrata. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e ponete la base in frigo per mezz'ora o in freezer per 15 minuti a rassodare.

Per fare la crema, sbattete con un frullatore il Philadelphia assieme allo zucchero a velo e qualche goccia di essenza di vaniglia fino a ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungete la panna e la colla di pesce, che avete prima sciolto in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake ai frutti di bosco in frigorifero per almeno 6-7 ore (meglio se per tutta la notte).

Preparate la salsa ai frutti di bosco, mettendoli in una pentola a fuoco basso insieme allo zucchero fino a spappolarli, aggiungete un po’di succo di mezzo limone e con un colino setacciate la salsa per ottenere una salsina liscia e omogenea.
Mettete la cheesecake ai frutti di bosco per un’altra oretta in frigo e una volta pronta, decorate con qualche frutto di bosco qua e là.



-cheesecake-frutti-bosco.jpg



Buon appetito!